Rotkappen (Leccinum versipelle) kaufen | Frisch, Tiefgekühlt | Großhandel
Rotkappen sind geschätzte Speisepilze, die überwiegend unter Birken in Misch- und Laubwäldern wachsen. Sie sind leicht an ihrem leuchtend orangefarbenen bis rötlich-orangen Hut sowie an ihrem hellen Stiel zu erkennen, der mit dunklen Schuppen bedeckt ist. Rotkappen eignen sich hervorragend zum Braten, Kochen, Trocknen und Einlegen. Nach der Zubereitung entfalten sie ihren intensiven Geschmack und ihr angenehmes Aroma.
Kontakt!
Rotkappen (Leccinum versipelle)
Rotkappen gehören aufgrund ihres reichen Vorkommens und ihrer leichten Erkennbarkeit zu den am häufigsten gesammelten Waldpilzen. Ihr Fleisch verändert nach dem Anschneiden oder bei Beschädigung allmählich seine Farbe – zunächst kann es sich rötlich verfärben, später grau werden oder sogar nachdunkeln. Diese natürliche Eigenschaft hat keinen Einfluss auf die Qualität oder Genießbarkeit der Pilze, sodass die Farbveränderung kein Grund zur Sorge ist.
Bei sachgerechter thermischer Zubereitung entfalten Rotkappen ihr volles Aroma und ihren charakteristischen Geschmack. Sie werden häufig für Pilzpfannen, Suppen, Schmorgerichte und zahlreiche saisonale Speisen verwendet, da sie die Aromen von Gewürzen und anderen Zutaten hervorragend aufnehmen. Es wird empfohlen, die gesammelten Pilze noch am selben Tag zu verarbeiten, damit sie ihre Frische, ihren ausgezeichneten Geschmack und ihre feste Konsistenz bestmöglich bewahren.
